Ingredientes:
1 pollo cortado en trozos
2 tazas de arroz
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
1 cebolla picada
2 tomates pelados y picados
3 dientes de ajo picados
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de guisantes (opcional)
Aceite de oliva
Azafrán o colorante alimentario
Sal y pimienta
Perejil picado para decorar
Instrucciones:
En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el pollo por todos los lados. Retira y reserva.
En el mismo aceite, sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos.
Añade los tomates y cocina durante unos minutos.
Agrega el arroz y sofríe durante un par de minutos, removiendo bien.
Vierte el caldo de pollo y añade el azafrán o colorante. Sazona con sal y pimienta.
Incorpora el pollo y los guisantes (si los usas).
Cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido.
Decora con perejil picado y sirve caliente.